Ведение соблюдения технологических процессов; - Разработка технического задания; - контроль выполнения, проверка результатов работ; - управление персоналом; - ведение учета материальных затрат; - контроль всех технологический процессов от обвалки до реализации; - проведение дегустаций для руководства и торговых представителей; - контроль за дефростацией полутуш; - контроль чистоты на производственных площадях, оборудования, инвентаря; - контроль остатков сырья и готовой продукции; - контроль температурных режимов, качества продукции; - органолептический и хим.анализ; - составление технологических карт производственного процесса; - контроль соблюдения технологических дисциплин производства; - контроль входящего сырья; - управление персоналом (80-120 человек). |